Ossobuco je další z italských specialit, které jsou u nás jako doma. Není to žádná věda, jen je dobré s vařením začít den předem – pak je výsledek opravdu geniální. Co budete potřebovat (na 4 porce): 4 ks telecí kližky … Continue reading
Tradiční italská masová specialita z vepřového laloku, která získává jedinečnou chuť pomalým zráním v chladu. Je nepodstradatelnou surovinou v italské kuchyni, kde se používá např. do omáček k těstovinám Bucatini all´ Amatriciana nebo Spaghetti Carbonara. Guanciale u nás v běžném … Continue reading
Náš oblíbený recept na čočku trochu jinak … nepoužívá se zde žádný ocet, čočka se nerozváří ani nezahušťuje a hlavně ten pravý „italský“ dojem z ní získáte, pokud použijete čočku z Umbrie, konkrétně tu z oblasti Castellucia. Je totiž menší, … Continue reading
Italskou klasickou klobásu z čerstvého masa jsme si tentokrát trošku upravili. Místo vepřového masa, které se na ni běžně používá, jsme zvolili maso telecí, do naší zahrádky s čerstvými bylinkami jsme sáhli pro šalvěj. A nechybí samozřejmě i víno, byť … Continue reading
Klasické italské risotto, které děláme hodně často – buď jako samostatné jídlo nebo jako přílohu. Když vyměníte šafrán za sušené houby (z vlastního sběru, samozřejmě), získáte vynikající houbové risotto. Příprava: cca 30 min. Suroviny na 2 porce (hlavní chod): 160 g … Continue reading
Tento dezert není třeba představovat …. i když není tiramisú jako tiramisú. Tady je recept na jedno opravdu výborné. Příprava: 30 min. + několik hodin na vychlazení (ideálně do druhého dne) Suroviny pro 6 (velkých) – 10 (malých) porcí: 500 g kvalitního mascarpone … Continue reading
Úžasné těstoviny, které připravuje naprosto dokonale můj manžel. Úspěch budete mít v případě, že použijete opravdu kvalitní italské suroviny – sušenou slaninu guanciale a pecorino Romano, vyplatí se sáhnout po dobrém suchém víně. Doba přípravy: 25-30 min. Pro 2 osoby … Continue reading