Klasické české povidlové buchty. Výborný recept inspirovaný kuchařkou Poklady klasické české kuchyně od Romana Vaňka. Jednoduché, ale u nás doma je to hit ….

Příprava:  20 min. + cca 1,5 hod. kynutí těsta + 15 min. + 40 min. pečení

Suroviny (na 30 buchet):

• 530 g + na podsypání válu kvalitní hladké mouky
• 250 ml mléka
• 60 + 30 g másla
• 80 g cukru krupice
• 20 g čerstvých kvasnic
• 2 větší vejce
• špetka soli
• 400 g povidel
• 3 cl rumu
• 50 g sádla
• moučkový cukr na dokončení

Postup přípravy:

• v malém kastrolku zahřejte mléko na cca 45°C
• do hrnku rozdrobte kvasnice a přidejte lžičku cukru
• ke kvasnicím nalejte cca 1/2 mléka za zamíchejte, nechte vzejít kvásek
• ve zbytku mléka rozpusťte 60 g másla
• do mísy pro robot odvažte mouku, cukr, přidejte špetku soli a obě vejce
• vzešlý kvásek přilijte do mísy, přidejte máslo s mlékem
• vše nechte cca 10 min. vymíchat v robotu (jde to i ručně, ale je to docela námaha :-))
• těsto zaprašte moukou a nechte v teplém místě kynout
• rozpusťte sádlo a vymaže větší pekáček (my používáme standardní 1/2 GN nádobu vysokou
  6 cm)
• po vykynutí těsto přeneste na vál, vytvarujte do obdélníku a rozválejte na cca 1 cm placku obdélníkového tvaru
• těsto rozdělte na 5×6 kousků
• rozehřejte troubu na 160°C
• na každý kousek těsta dejte cca 1/3 lžíce povidel
• povidla zabalte do těsta a skládejte do pekáčku, každou buchtu z bočních stran omastěte sádlem
• dejte péct  při 160°C na 40 min. (parní trouba), příp. zkraťte či prodlužte dobu pečení dle Vaší trouby
• v malém kastrolku rozehřejte máslo (jen rozehřát) a přidejte k němu rum
• když jsou buchty upečené, vyndejte je z trouby a ještě horké pomažte směsí másla a rumu
• vychladlé buchty pocukrujte moučkovým cukrem