Lečo – to je synonymum pro léto, kdy na zahrádce uzraje tolik zeleniny, že opravdu nevíme, co s ní 🙂

Na přípravu cca 4 porcí budete potřebovat:

• 1000 gr zralých rajčat
• 300 gr papriky
• 400 gr cukety (1:1 s lilkem)
• 1 střední cibuli
• 2 ks vajec
• 2 ks klobásy (např. dobrá Ostravská nebo šunková klobása)
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Postup přípravy:

• nadrobno nakrájejte cibuli
• nakrájejte na stejnoměrné kousky veškerou zeleninu (cca 1,5-2 cm kousky, papriky raději na menší)
• v kastrolu na olivovém oleji zpěňte cibulku do sklovata (nesmí být osmažená do zlatova)
• pak přidejte rajčata, chvíli poduste
• přidejte ostatní zeleninu, osolte, opepřete dle chuti a duste cca 10 min, dokud se nezredukuje tekutina  mezitím nakrájejte klobásu na kousky cca 1,5 cm velké
• klobásu přidejte do zeleninového základu, prohřejte
• nakonec do směsi rozklepněte vejce , promíchejte a po lehkém sražení vajec odstavte z plotýnky

K hotovému leču servírujte čerstvý chléb.