Klasické české povidlové buchty. Výborný recept inspirovaný kuchařkou Poklady klasické české kuchyně od Romana Vaňka. Jednoduché, ale u nás doma je to hit ….
Příprava: 20 min. + cca 1,5 hod. kynutí těsta + 15 min. + 40 min. pečení
Suroviny (na 30 buchet):
- 530 g + na podsypání válu kvalitní hladké mouky
- 250 ml mléka
- 60 + 30 g másla
- 80 g cukru krupice
- 20 g čerstvých kvasnic
- 2 větší vejce
- špetka soli
- 400 g povidel
- 3 cl rumu
- 50 g sádla
- moučkový cukr na dokončení
Postup přípravy:
- v malém kastrolku zahřejte mléko na cca 45°C
- do hrnku rozdrobte kvasnice a přidejte lžičku cukru
- ke kvasnicím nalejte cca 1/2 mléka za zamíchejte, nechte vzejít kvásek
- ve zbytku mléka rozpusťte 60 g másla
- do mísy pro robot odvažte mouku, cukr, přidejte špetku soli a obě vejce
- vzešlý kvásek přilijte do mísy, přidejte máslo s mlékem
- vše nechte cca 10 min. vymíchat v robotu (jde to i ručně, ale je to docela námaha :-))
- těsto zaprašte moukou a nechte v teplém místě kynout
- rozpusťte sádlo a vymaže větší pekáček (my používáme standardní 1/2 GN nádobu vysokou
6 cm) - po vykynutí těsto přeneste na vál, vytvarujte do obdélníku a rozválejte na cca 1 cm placku obdélníkového tvaru
- těsto rozdělte na 5×6 kousků
- rozehřejte troubu na 160°C
- na každý kousek těsta dejte cca 1/3 lžíce povidel
- povidla zabalte do těsta a skládejte do pekáčku, každou buchtu z bočních stran omastěte sádlem
- dejte péct při 160°C na 40 min. (parní trouba), příp. zkraťte či prodlužte dobu pečení dle Vaší trouby
- v malém kastrolku rozehřejte máslo (jen rozehřát) a přidejte k němu rum
- když jsou buchty upečené, vyndejte je z trouby a ještě horké pomažte směsí másla a rumu
- vychladlé buchty pocukrujte moučkovým cukrem
Napsat komentář