Tomuto pokrmu říkáme „dýňák“ … je totiž inspirován klasickým bramborákem, ale brambory zde nenajdete. Jinak je to náš naprosto originální recept, který v žádné kuchařce nenajdete.

Příprava: cca 30 min.

Suroviny na 2 porce (nebo na 4 předkrmy):

• 250 g očištěné dýně Hokaidó (spíše méně zralé)
• 50 g italské pancetty
• 1 vejce
• hrst čerstvé majoránky
• 1 menší stroužek česneku
• 1 malá sušená chilli paprička (nebo kousek čerstvé)
• 30 g hladké mouky
• lžíce mléka
• 3 lžíce olivového oleje
• špetka mletého muškátového oříšku
• sůl a čerstvě mletý pepř

Na dip z ricotty:

• 120 g ricotty
• 20 ml šlehačky
• 20 ml kvalitního dýňového oleje (s jemnou oříškovou chutí nejlépe ze Štýrska)
• čerstvě mletý bílý pepř
• 30 g kvalitních dýňových semínek
• 50 g italské pancetty

Na rajčatovou salsu:

• 4 masitá rajčata
•  ocet a olivový olej na dochucení
• sůl a čerstvě mletý pepř

Postup přípravy:

• očistěte 1/2 dýně Hokaidó od semínek, oloupejte ji a najemno nastrouhejte do mísy
• nakrájejte polovinu pancetty na drobné kostičky a přidejte k dýni, druhou polovinu nakrájejte na tenké plátky – „chipsy“
• nasekejte česnek nadrobno
• ze stonků majoránky otrhejte lístečky a ty posekejte najemno, přidejte ke směsi
• do směsi přidejte vejce, mléko a mouku, přidejte muškátový oříšek, osolte a opepřete
• vše pečlivě promíchejte
• v misce smíchejte ricottu se smetanou a dýňovým olejem
• dip dochuťte bílým pepřem, příp. lehce osolte
• nasekejte dýňová semínka na menší kousky
• rajčata rozkrojte, odstraňte semínka a pevnou dužninu nakrájejte na menší kousky, dejte do misky
• pokrájená rajčata osolte, opepřete, zakápněte olivovým olejem a lehce dochuťte octem
• na pánvičce rozehřejte olivový olej a na střední teplotě pomalu smažte  z obou stran placičky (každou z cca 1 lžíce připravené směsi – celkem budete mít 6 placiček, pokud chcete vyrobit předkrm, vytvořte 12 placiček z polovičního množství směsi)
• po usmažení dejte placičky na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk
• nakonec opečte na pánvičce „chipsy“ z pancetty
• servírovat můžete dle vzoru na obrázku