Nedávno se mě jeden z mých dávných kamarádů zeptal na recept na medailonky z vepřové panenky. Tak sem asi taky patří, byť je to jedna z nejrychlejších a nejjednodušších věcí, které lze uvařit (zvládne to i úplný začátečník). A všem „masožravcům“ zatím vždycky chutnalo!

Příprava: cca 12 min.

Suroviny na 2-4 porce (záleží na velikosti vepřové panenky a hladu strávníků):

• 1 vepřová panenka
• plnotučná hořčice (nejlépe Dijonská)
• trocha hladké mouky
• 50 – 80 g másla
• sůl, čerstvě mletý pepř
• čerstvý chléb

 Postup:

• nakrájejte vepřovou panenku na cca 2 cm plátky
• plátky jemně rozmáčkněte rukou (nenaklepávat!)
• osolte a opepřete plátky z obou stran
• z jedné strany potřete plátky hořčicí
• připravte si na menší talířek trochu (cca 30g) hladké mouky
• na pánvi rozpusťte máslo
• jednotlivé plátky vepřové panenky „otiskněte“ do mouky opačnou stranou, než na které máte nanesenu hořčici a dejte smažit na pánev stranou s hořčicí dolů
• nakrájejte chléb, připravte si talíře
• po cca 3-4 min. plátky na pánvi obraťte a opečte dozlatova i z druhé strany
• plátky vyjměte z pánve na jednotlivé talíře
• do pánve nalejte trochu studené vody a nechte chvíli provařit spolu s výpekem z masa
• vzniklou šťávou polejte jednotlivé porce masa a můžete servírovat

Pozn.: místo chleba (který je ale nejlepší) můžete podávat jako přílohu také vařené brambory, doplnit lze také např. sterilovanými okurkami nebo čerstvou zeleninou dle chuti.