Tento dezert není třeba představovat …. i když není tiramisú jako tiramisú. Tady je recept na jedno opravdu výborné.

Příprava: 30 min. + několik hodin na vychlazení (ideálně do druhého dne)

Suroviny pro 6 (velkých) – 10 (malých) porcí:

• 500 g kvalitního mascarpone (samozřejmě z Itálie)
• 400 ml 40% šlehačky (vyrábí Kunín)
• 5 žloutků z kvalitních čerstvých vajec
• větší šálek kvalitního espressa
• 4 cl amaretta nebo koňaku (my používáme kvalitní koňak)
• velké balení (150 – 200 g) cukrářských piškotů
• 150 g práškového cukru
• cca 30 g kvalitního kakaa

Nemáte-li po ruce váhu, ale zato vlastníte iPad, zkuste použít „emergency kitchen scale„. Dobrá vychytávka, Zdeňku 🙂

Postup:

• uvařte espresso
• vyšlehejte do husta šlehačku s cca 30 g cukru (1 polévkovou lžíci)
• v mixéru vyšlehejte žloutky se zbytkem cukru – šlehejte raději déle, aby vznikla nadýchaná hmota (náš Kenwood Chef zvládá tuto operaci opravdu dokonale)
• k vyšlehaným žloutkům přidejte postupně mascarpone a nakonec přidejte při malých otáčkách mixéru vyšlehanou smetanu
• do espressa přidejte amaretto nebo koňak
• připravte si misky nebo jinou vhodnou nádobu na dezert
• do misek vložte piškoty namočené v espressu s amarettem nebo koňakem tak, abyste pokryli celé dno
• na piškoty v miskách naneste vrstvu krému
• předchozí dva kroky opakujte ještě jednou
• nakonec posypte kakaem tak, aby zakrylo celou plochu krému (použijte malé jemné sítko)
• dejte do lednice vychladit, krém tak ztuhne a chutě celého dezertu se propojí

Pozor! Dezert obsahuje alkohol!