Úžasné těstoviny, které připravuje naprosto dokonale můj manžel. Úspěch budete mít v případě, že použijete opravdu kvalitní italské suroviny – sušenou slaninu guanciale a pecorino Romano, vyplatí se sáhnout po dobrém suchém víně.

Doba přípravy: 25-30 min.

Pro 2 osoby budte potřebovat:

• 200 g těstovin bucatini (v suchém stavu)
• 150 g slaniny guanciale (sušená italská slanina)
• 1 konzerva loupaných rajčat v rajčatové šťávě (Valfrutta)
• 200 ml bílého suchého vína (např. Cuvée 1244 z vinařství Kolby)
• 50 g pecorino Romano
• pár lístků čerstvé bazalky
• čerstvě mletý pepř na ozdobu

Nevíte-li kde koupit pravou italskou slaninu guanciale a pecorino Romano, zkuste v Praze Wine Food Market.

Postup přípravy:

• dejte vařit vodu na těstoviny (nejlépe do speciálního hrnce), vodu dobře osolte
• nakrájejte slaninu na tenké delší proužky
• nastrouhejte najemno pecorino
• pokrájejte rajčata na menší kousky (šťávu z konzervy nevyhazujte)
• uvařte těstoviny dle návodu (cca 12-15 min.)
• v hlubší pánvi opečte slaninu,  zalijte vínem a nechte chvíli povařit, aby se „vypařil“ alkohol obsažený ve víně
• teprve nyní přidejte rajčata i se šťávou a nechte provařit, až omáčka získá hustší konzistenci
• na závěr přidejte najemno nastrouhané pecorino
• do pánve s omáčkou přidejte uvařené těstoviny a vše promíchejte
• servírujte do hlubokých větších talířů na těstoviny, ozdobte trochou čerstvě namletého pepře a lístky bazalky